Hygienic-sanitary and quality indicators of bovine milk in rural properties in the micro-region of Frutal/MG.

Authors

• Larissa Rodrigues de Azevedo Câmara UEMG
• Gleice Aparecida da Silva
• Márcia Maria Cândido da Silva
• Rodrigo Ney Millan

DOI:

https://doi.org/10.36704/cipraxis.v19i34.7408

Keywords:

Dairy cattle, Milk constituents, Sanitation

Abstract

Introduction: Milk is a food that nutritionally complements the human diet. However, it shows high potential for contamination by pathogenic microorganisms and, due to this, its production, storage, processing and distribution are extremely important concerns for the dairy segment.

Objective: The objective was to evaluate the applicability of hygiene standards in milking and the physical-chemical and microbiological characteristics of milk in small and medium-sized rural properties in the micro-region of Frutal/MG – Brazil.

Methods: Eight dairy farms were evaluated regarding the degree of technology and hygiene employed in milking and, every fortnight, for 05 consecutive months, milk samples were collected from each farm for laboratory analysis in order to determine composition parameters, hygiene and animal sanitation using as reference standards the norms established by the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply - Brazil (MAPA).

Results: In general, the evaluated farms comply with the MAPA regulations in relation to milk constituents, with changes observed in the levels of lactose. Regarding the hygiene parameters verified through the analysis of total bacterial count (TBC) and mammary gland health verified through the somatic cell count (SCC), four and six properties, respectively, did not fit the regulations, requiring adjustments in the production system.

Conclusion: The dairy farms evaluated in the Frutal/MG region, in general, are in line with the composition parameters recommended by the MAPA, with some specific changes, requiring adjustments mainly in terms of the hygienic and sanitary aspects of the production system to ensure both the excellence of the in natura product and the yield of the dairy derivative produced by the processing industries.

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