Análise da operação de sedimentação em fermentação alcoólica

Alexsander Saves dos Santos; Ana Paula Mendes; Joycielle Naira dos Santos; Milena Baroni de Arruda

doi:10.36704/25256041/reis.v6i7.5415

Authors

Alexsander Saves dos Santos Universidade Brasil, Fernandópolis - SP https://orcid.org/0000-0003-4204-8590
Ana Paula Mendes Universidade Brasil, Fernandópolis - SP https://orcid.org/0000-0002-1487-0723
Joycielle Naira dos Santos Universidade Brasil, Fernandópolis - SP https://orcid.org/0000-0002-7340-4845
Milena Baroni de Arruda Universidade Brasil, Fernandópolis - SP https://orcid.org/0000-0003-2092-2953

DOI:

https://doi.org/10.36704/25256041/reis.v6i7.5415

Keywords:

Fedimentator. Fermentation. Concentration

Abstract

Sedimentation is one of the unit operations used in the alcoholic fermentation process. The sedimenter is more suitable for yeasts that have flocculating characteristics. Thus, this project had the objective of making a sedimentator to separate the yeast from the wine, after all its fermentation process. The sedimentation project was developed using its own resources, established and provided in adequate proportions for the prototype to function. According to tests, the efficiency of the sedimenter was confirmed by means of concentration analysis, in which an increase of 18% in the initial concentration was obtained.

Author Biographies

Alexsander Saves dos Santos, Universidade Brasil, Fernandópolis - SP

Possui graduação em Física pelo Centro Universitário de Votuporanga (2006) / Graduação em Pedagogia pela Faculdade da Aldeia de Carapicuíba (2016) / Pós-Graduação em Fundamentando a Prática de Ensino do Professor de Matemática pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho / UNESP / Campus de Ilha Solteira (SP) (2010) / Mestrado em Ciências Ambientais pela Universidade Brasil (2018) / Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos / UNESP - IBILCE / Campus de São José do Rio Preto / Atualmente é Professor do Curso de Engenharia Química da Universidade Brasil / Campus Fernandópolis (SP) / É Diretor de Instituição de Ensino da Secretaria de Educação de Macedônia (SP) / Membro do Comitê de Avaliadores da Revista Engenharia de Interesse Social - Periódico da Universidade do Estado de Minas Gerais / UEMG / É professor responsável pelas disciplinas de Termodinâmica Básica e Aplicada, Operações Unitárias de Transportes Hidráulicos e Tratamento de Sólidos, Operações Energéticas, Operações de Transferência de Massa e Balanço de Massa e Energia / Tem experiência em Termodinâmica, Operações Unitárias, com ênfase na transferência de calor, transporte hidráulico, processos de secagem e Estudos avançados em Energia Solar.

Ana Paula Mendes, Universidade Brasil, Fernandópolis - SP

Graduada em Tecnologia de Produção Sucroalcooleira pelo Centro Universitário de Votuporanga - UNIFEV e graduanda em Engenharia Química pela Universidade Brasil, ICESP, Campus Fernandópolis, SP, Brasil. E-mail: anapaulamendes_10@outlook.com

Joycielle Naira dos Santos, Universidade Brasil, Fernandópolis - SP

Graduanda em Engenharia Química pela Universidade Brasil, ICESP, Campus Fernadópolis, SP, Brasil. E-mail: joyci.eng.quimica@outlook.com

Milena Baroni de Arruda, Universidade Brasil, Fernandópolis - SP

Graduanda em Engenharia Química pela Universidade Brasil, ICESP, Campus Fernandópolis, SP, Brasil. E-mail: linea_baroni_arruda@hotmail.com

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